Een sappige, rijpe ananas kiezen voelt voor velen als een loterij, maar dat hoeft het helemaal niet te zijn. Met een beetje kennis en aandacht verandert iedereen in een expert op de fruitafdeling.
Ananas is niet alleen een zomerse verwennerij; het is ook een bron van vitamine C en bromelaïne, een enzym dat de spijsvertering bevordert. Daarom is het zonde om thuis te komen met een exemplaar dat melig, zuur of al bedorven is. Gelukkig zijn er duidelijke aanwijzingen die verraden of je met een topstuk te maken hebt.
De onderkant van de ananas is een goed startpunt. Hier begon ooit het rijpingsproces, en precies daar kun je veel aflezen. Door simpelweg even te ruiken krijg je een duidelijk signaal. Ruikt het zoet en fruitig, dan zit je goed. Is er nauwelijks geur, dan is de vrucht nog niet rijp genoeg. Komt er een scherpe, bijna alcoholische lucht vanaf? Dan is de ananas waarschijnlijk over zijn hoogtepunt heen en al aan het fermenteren.
Ook het uiterlijk van de schil geeft cruciale informatie. Een mooie, goudgele gloed wijst op optimale rijpheid. Zie je daarentegen vooral veel groen, dan is de kans groot dat de vrucht nog hard en zuur is. Donkere of bruine vlekken kunnen erop wijzen dat de ananas te lang heeft gelegen. De kleur verraadt dus niet alleen de versheid, maar ook de smaak die je kunt verwachten.
Een andere klassieke methode is de zogenaamde bladtest. Pak een blad uit het midden van de kroon en trek er voorzichtig aan. Laat het blad gemakkelijk los, dan is de ananas eetklaar. Zit het nog stevig vast, dan heeft de vrucht wat meer tijd nodig om te rijpen. Deze simpele techniek wordt wereldwijd gebruikt en is verrassend betrouwbaar, zeker in combinatie met geur en kleur.
Ook de textuur is belangrijk om op te letten. Een rijpe ananas voelt stevig aan, maar geeft licht mee als je erop drukt. Voelt hij keihard aan, dan is hij waarschijnlijk nog niet op smaak. Is hij juist te zacht of zelfs papperig, dan is de kans groot dat hij begint te bederven. Een goede ananas zit dus precies tussen die twee uitersten in: veerkrachtig, maar niet hard.
De ogen van de ananas – die kleine ruitjes op de schil – geven nóg een hint. Grote ogen die ver uit elkaar staan wijzen vaak op een vrucht die goed heeft kunnen rijpen en dus zoeter is. Kleine, dicht op elkaar geplaatste ogen betekenen meestal dat de ananas vroeger is geplukt en daardoor minder smaak heeft kunnen ontwikkelen. Ook dit is een subtiel, maar doeltreffend hulpmiddel.
Hoe je de ananas bewaart speelt een grote rol in de smaakbeleving. Een onrijpe ananas hoort niet thuis in de koelkast; kou stopt het rijpingsproces. Laat hem liever op kamertemperatuur liggen totdat de geur en kleur precies goed zijn. Eenmaal gesneden mag hij wél in de koelkast, maar bewaar hem dan luchtdicht om de smaak en structuur te behouden. Zo geniet je langer van het tropisch genot.
Met deze tips wordt ananas kopen een bewuste keuze in plaats van een gok. Geen teleurstellingen meer, maar elke keer een fruitige voltreffer. Of je hem nu gebruikt in een smoothie, salade of dessert: rijpe ananas tilt elk gerecht naar een hoger niveau. Het vraagt maar een paar seconden extra aandacht, maar levert zoveel meer smaakplezier op.
Dus de volgende keer dat je langs de fruitafdeling loopt, weet je precies wat je moet doen. Kijk, ruik, voel – en maak een verstandige keuze. Heb jij nog een geheime truc voor het kiezen van fruit? Laat van je horen op Facebook en inspireer anderen met jouw gouden tip!
