Ben jij gek op mayonaise en voel je je daar soms schuldig over? Dan is er goed nieuws. Volgens voedingsdeskundigen is mayonaise minder ongezond dan veel mensen denken. Het hangt vooral af van wat erin zit en hoeveel je ervan gebruikt.
Mayonaise wordt meestal gemaakt van olie, azijn, eigeel en water. Dat klinkt simpel, en dat is het ook. Het belangrijkste ingrediënt is olie, vaak raapzaadolie of zonnebloemolie. Die oliën bevatten vooral onverzadigde vetten.
Waarom mayonaise niet zo slecht is
Veel mensen denken bij mayonaise meteen aan vet en calorieën. Dat klopt deels, want het is inderdaad een vetrijk product. Toch bestaat het grootste deel van dat vet uit onverzadigde vetten.
Onverzadigde vetten zijn beter voor je cholesterol dan verzadigde vetten. Die laatste vind je bijvoorbeeld in boter en sommige dierlijke producten. Door verzadigde vetten te vervangen door onverzadigde vetten, kun je je cholesterol verbeteren.
Verschillende onderzoeken laten zien dat dit gunstig is voor je hart en bloedvaten. Deskundigen benadrukken dat mayonaise daarom onterecht een slechte naam heeft gekregen. Het probleem zit vaak niet in de mayonaise zelf, maar in de hoeveelheid.
Diëtisten geven aan dat vetten belangrijk zijn voor je lichaam. Je hebt ze nodig voor energie en voor de opname van bepaalde vitamines. Mayonaise kan dus prima passen binnen een gezond eetpatroon.
Het effect op je lichaam
De vetten in mayonaise helpen bij de opname van vitamines A, D, E en K. Dit zijn vetoplosbare vitamines. Zonder vet worden ze minder goed opgenomen in je lichaam.
Daarnaast bevat mayonaise een kleine hoeveelheid eiwit. Afhankelijk van de gebruikte olie kan er ook wat omega-3 in zitten. Dat zijn vetzuren die bijdragen aan een gezond hart.
Het is dus niet eerlijk om mayonaise automatisch als slecht te bestempelen. Het gaat om het totaalplaatje van je voeding. Eet je gevarieerd en met mate, dan kan mayonaise daar gewoon in passen.
Wel is het belangrijk om onderscheid te maken tussen soorten vet. Kies bij voorkeur voor mayonaise op basis van plantaardige olie. Die bevat meer onverzadigde vetten.
Hoeveel is verstandig
Hoewel mayonaise voordelen heeft, blijft het een calorierijk product. In één eetlepel zitten ongeveer 128 calorieën. Dat tikt snel aan als je er royaal mee schept.
Het verschil zit vaak in portiegrootte. Een dun laagje bij je friet is iets anders dan een bord vol saus. In normale hoeveelheden kan het prima binnen een gezond eetpatroon.
Er is geen vaste regel voor hoeveel mayonaise je per week mag eten. Dat hangt af van je totale energiebehoefte en hoeveel vet je al binnenkrijgt. Een richtlijn kan één tot drie eetlepels per week zijn.
Krijg je al veel vet binnen via kaas, noten of olie? Dan moet je daar rekening mee houden. Alles draait om balans. Zelfs gezonde producten kunnen ongezond worden als je er te veel van eet.
Let op bij light varianten
In de supermarkt zie je veel light of slanke mayonaises. Die bevatten minder vet en dus minder calorieën. Dat lijkt aantrekkelijk als je wilt afvallen.
Toch is het goed om kritisch te kijken naar de ingrediëntenlijst. Minder vet betekent vaak dat er andere stoffen worden toegevoegd. Denk aan extra suikers of verdikkingsmiddelen.
Het gezondheidsvoordeel van mayonaise komt juist uit de onverzadigde vetten. Als je die vermindert, haal je ook een deel van dat voordeel weg. Light varianten zijn dus niet automatisch gezonder.
Lees daarom altijd het etiket. Kijk hoeveel olie erin zit en welke soort olie is gebruikt. Een goede mayonaise bestaat voor een groot deel uit plantaardige olie.
Zelf mayonaise maken
Wil je zeker weten wat je eet? Dan kun je mayonaise ook zelf maken. Dat is eenvoudiger dan veel mensen denken. Je hebt olie, eigeel, azijn of citroensap en wat mosterd nodig.
Door zelf te maken, kies je bewust welke olie je gebruikt. Olijfolie of koolzaadolie zijn goede opties. Die hebben een gunstige vetzuursamenstelling.
Zelfgemaakte mayonaise bevat meestal minder onnodige toevoegingen. In kant-en-klare varianten zitten soms suiker, conserveermiddelen of smaakstoffen. Die heb je bij zelf maken niet nodig.
Let wel op de houdbaarheid. Zelfgemaakte mayonaise blijft minder lang goed dan een product uit de winkel. Bewaar het gekoeld en gebruik het binnen een paar dagen.
Ook hierbij geldt dat de hoeveelheid belangrijk blijft. Zelfgemaakt of niet, het blijft een vetrijk product. Gebruik het dus bewust en met mate.
Mayonaise in een gezond patroon
Mayonaise hoeft geen verboden product te zijn. Het past binnen een gezond voedingspatroon als je het verstandig gebruikt. Combineer het met voedzame producten zoals groenten of volkorenbrood.
Kijk naar je totale voeding over de dag. Eet je veel bewerkte snacks en vette gerechten, dan wordt mayonaise al snel een extra belasting. Eet je verder gevarieerd, dan is er ruimte voor een lepel saus.
Laat je dus niet leiden door oude vooroordelen. Mayonaise is niet per definitie ongezond. De kwaliteit van de ingrediënten en de portiegrootte maken het verschil.
Door bewust te kiezen en etiketten te lezen, houd je controle over wat je binnenkrijgt. Zo kun je blijven genieten van je favoriete saus zonder schuldgevoel. Uiteindelijk draait gezonde voeding om balans, variatie en matigheid.
Bron: Libelle
